Programmé pour ce vendredi 13 mai en soirée, au Hangar Decoux de Poussan, le repas des Carnavaliers fut un succès, avec de très nombreux convives qui avaient délaissé leurs chars qui défileront lors de la cavalcade du 15 mai, car leur repas marquait le départ officieux des festivités du Carnaval 2022. C’était un retour aux sources après une cavalcade annulée en 2021 et reportée début 2022.
Nombreux d’entre-eux avaient tenu à y participer restant pour la plupart groupés, presque en famille. Le Maître de Cérémonie était-il présent ? Nous le saurons ce samedi soir, à 19 h.
Plusieurs membres du Conseil Municipal avaient tenu à participer car le carnaval est un des moments festifs qui sait réunir les Poussannais autour d’un même objectif, procurer du plaisir aux spectateurs en le partageant avec eux. L’on a pu aussi apercevoir les Reines du Carnaval qui vont être mises à l’honneur durant les festivités. . Même notre animal totémique était prêt pour le départ.
Cette année, avec près de 10 groupes concernés avec une météo bien clémente en températures, les carnavaliers ont travaillé assez rapidement, l’après-midi ou le soir, après une longue journée, les week-end surtout, pour que les chars de leurs groupes animent la cavalcade dans les rues de Poussan.
Si pour certains la dernière semaine a nécessité un coup d’accélérateur afin d’habiller les tracteurs, ils ont pu compter sur l’aide de leurs camarades qui avaient terminé.
Ce vendredi, on le sentait, les cœurs et les corps étaient dans les starting-block, prêts à mettre leur énergie dans un carnaval qu’ils aiment vivre chaque année, qui réchauffe les corps et les cœurs de ceux qui y participent. On se demandait même, s’il ne ferait pas trop chaud, ce dimanche… Des Bee Gee au groupe des Filles, du Strapontin à la MJC, des amis du cochon au KATG, du CAP Football à Paren’Thau et à la Boule Poussannaise, avec d’autres associations ou « bandes d’amis » … Les carnavaliers fêtaient en famille l’aboutissement de leurs efforts et la conclusion de la réalisation d’une fresque collective et animée qui n’attend plus qu’à prendre forme.
Ils avaient retenu cette date, histoire de se retrouver et de partager une soirée festive. Pour certains, elle allait se prolonger en douceur, histoire de se mettre en forme.
La paella mixte qui la précédait avait développé une ambiance très conviviale dès le début du repas.
L’humeur festive permettait aux différents groupes d’échanger leurs impressions et de se préparer aux festivités communes qui les attendent.
Chacun des participants pouvait apporter l’apéritif des boissons, du pain , une salade ou un dessert, mais Cash Gourmet comptait bien avec sa paella en rassasier un bon nombre.
Tandis que la soirée avançait, pris dans la ferveur collective, l’on se projetait dans un carnaval qui devrait être éclatant, en principe sous le soleil (selon Poussan Météo), lui qui fête ses 46 ans avec un cochon qui soufflera ses 26 bougies : 22 degrés prévus avec un léger vent d’Est, croisons les doigts…
Pour retrouver le vrai goût du terroir et surprendre tous vos invités, testez le gigot d’agneau au foin. Le gigot d’agneau préparée, cuit sur un lit de foin dans une cocotte lutée, autrement dit soudée par un boudin de pâte. Rien de compliqué mais une belle surprise à l’arrivée, il faut casser la pâte pour révéler la viande et découvrir ses saveurs authentiques !
Ingrédients pour 6 personnes
1 gigot d’agneau de 1,5 kg Mais on peut utiliser une épaule d’agneau
300 g de farine
2 belles poignées de foin non traité (le meilleur foin celui de la Crau)
2 gousses d’ail
Une branche de thym
5 cl d’huile d’olive
5 cl de vin blanc
Sel, poivre
PRÉPARATION :
Préparation 15 min
Cuisson 50 min
Repos 20 min
1.Préchauffez le four à 200°C.
2.Piquez vos gousses d’ail dans la viande. Versez l’huile dans une cocotte (dotée d’un couvercle) et faites-y dorer la viande sur toutes les faces. Salez, poivrez puis déglacez avec le vin blanc et retirez du feu. Laissez refroidir.
3.Pendant ce temps, mélangez la farine avec de l’eau progressivement, jusqu’à obtenir une pâte souple qui ne colle plus aux doigts. Roulez-la en long boudin.
4.Disposez le foin au fond de la cocotte ajoutez la branche de thym et recouvrez également votre gigot puis fermez la cocotte. Utilisez le boudin de pâte pour souder la cocotte à son couvercle en recouvrant la jointure avec le boudin de pâte tout du long. Appuyez bien.
5.Enfournez pour 45 min. En fin de cuisson, laissez reposer la cocotte 15 min hors du four avant de casser la pâte pour l’ouvrir. Retirez le foin, coupez la viande en tranches et servez-la avec la sauce filtrée.
ASTUCES
Pas besoin d’habiter à la campagne pour cuisiner le gigot d’agneau au foin : vous trouverez du foin bio dans les rayons animalerie de la plupart des grandes surfaces, tout simplement. Attention en revanche à bien choisir du foin non traité
Trois ans que nous attendions le retour de cet événement gastronomique, très populaire. Après l’annulation des éditions 2020 et 2021, en raison des contraintes sanitaires liées aux différentes vagues de l’épidémie de Covid, nous sommes heureux de pouvoir enfin proposer de nouveau en 2022, ce week-end convivial et gourmand, qui se déroulera Place Léon Blum, rue Gambetta et rue Alsace Lorraine, à Sète. 
Des oursins mais pas seulement…
La grande guinguette à ciel ouvert, autour de l’oursin et des vins et produits du terroir, avait en effet connu un véritable succès lors de sa dernière organisation en mars 2019, en attirant plus de 16.000 personnes. 4.500 douzaines d’oursins avaient été englouties et 5.414 verres écoulés, soit une fréquentation en hausse de 28% par rapport à l’édition 2018.
Cette année, ce ne sont pas moins d’une trentaine d’exposants qui vous accueilleront tout au long de la manifestation qui démarrera vendredi 11 mars (de 18h à 23h) et se poursuivra samedi 12 mars (de 11h à 23h), dans une belle ambiance musicale. Les visiteurs que nous attendons nombreux, après ces périodes de privations, pourront se délecter de ce que le bassin de Thau offre de meilleur. Outre les oursins, stars de ces deux journées, plateaux de fruits de mers, brasucades de moules, tielles, beignets d’huitres, fritures de poisson à la plancha et autres spécialités locales, raviront vos papilles.
Une organisation au cordeau
Pour faciliter les achats de tickets, deux points de caisse aux couleurs de Sète agglopôle méditerranée seront disposés aux entrées de la manifestation : 6 € donneront droit à 3 tickets de « dégustation » de vins et 2,50 € à un ticket, parmi les nombreux producteurs viticoles du bassin de Thau, tous labellisés «Vignobles et Découvertes» (le verre sera offert). Les plateaux d’oursins, de coquillages et toutes les autres spécialités seront vendus directement sur les stands.
Depuis 2015, l’Agglopôle s’inscrit dans une démarche écoresponsable en sensibilisant les professionnels et les visiteurs à l’intérêt du tri sélectif. Et depuis la dernière édition, les producteurs se sont tous engagés à n’utiliser que du matériel recyclé et recyclable en amidon de maïs, bagasse et bois (verres, couverts, serviettes, barquettes et assiettes…).
Alors, bonne Oursinade à toutes et à tous, dans le respect de l’environnement, en attendant les Estivales de Thau, qui vous feront également découvrir tous les jeudis soirs de l’été, avec des amis ou en famille, la richesse inépuisable de nos vins et produits du terroir !
Les restaurants et les cantines devront indiquer à leurs consommateurs l’origine des volailles, porcs et moutons qu’ils cuisinent, comme c’était déjà le cas depuis 20 ans pour la viande bovine. Un décret publié au Journal officiel du 27 janvier 2022 établit de nouvelles règles d’affichage sur l’origine des viandes servies en restauration. L’étiquetage sera obligatoire le 1er mars 2022.
À partir du 1er mars 2022, les établissements proposant des repas à prendre sur place ou à emporter devront indiquer aux consommateurs l’origine des viandes de volailles, porcs et moutons qu’ils mettent à leurs menus, comme ils le faisaient déjà pour la viande de bœuf. Cette obligation concerne les viandes achetées crues (fraîches ou surgelées) et cuisinées par les restaurateurs, mais ne s’applique pas aux viandes déjà préparées.
Les pays d’élevage et d’abattage devront être précisés lorsqu’ils sont différents, le lieu d’origine suffira lorsqu’ils sont identiques. Ces mentions seront portées à la connaissance du consommateur, de façon lisible et visible, par affichage, indication sur les cartes et menus, ou sur tout autre support selon le décret du 26 janvier 2022, qui complète une obligation de 2002 ne s’appliquant jusqu’à maintenant qu’aux viandes bovines (bœuf et veau) non transformées. Cette obligation faisait suite à la crise de la vache folle.
À savoir : Outre l’étiquetage obligatoire de l’origine des viandes en restauration, la loi relative à la transparence de l’information sur les produits agricoles et alimentaires du 10 juin 2020 rend également obligatoire l’indication du pays d’origine pour le cacao, le miel et la gelée royale, le vin et la bière.
Galette des rois à l’anis
Faire fondre le beurre sur feu doux et laissez tiédir.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporez la farine et la levure, la crème et les grains d’anis. Mélangez le tout en fouettant. Quand la pâte est bien lisse, ajoutez le beurre fondu, l’eau de fleur d’oranger.Préchauffez le four à th. 5/6 (170°C). Beurrez un moule à tarte. Versez la pâte et enfournez environ 25 min.Laissez tiédir puis démoulez sur une grille. Saupoudrez de sucre glace.Laissez refroidir.
Cette semaine, plusieurs volontaires et bénévoles des 24 Heures de Poussan proposent aux sorties du groupe scolaire des Baux, et à celles du groupe Véronique Hébert de belles crêpes qui font le plaisir de nombreux enfants.
Encore 2 dates pour les crêpes de Madame Casu devant les écoles primaires poussannaises : le 3.12 à l’école des Baux et 2.12 à l’école V.Hébert.
Et au-delà de la gourmandise les enfants apprécient doublement la dégustation en sachant que grâce à celles-ci ils alimentent aussi la récolte du Téléthon.
