UNE BALADE GOURMANDE DE FERME EN FERME DANS L’HERAULT

Les 3 et 4 octobre, de 10 h à 18 h, partez à la rencontre des paysans avec la 11ème édition de la manifestation

L’Hérault de ferme en fermeL’image contient peut-être : 1 personne, debout, chapeau et plein air
36 fermes dans l’Hérault, engagées dans une démarche d’agriculture durable, ouvrent leurs portes au grand public
 L’occasion de découvrir leurs métiers, leurs savoir-faire et leurs pratiques agricoles au travers de visites guidées, de dégustations et d’animations !
 Manifestation soutenue par le Département de l’Hérault
 Respectez les gestes barrières. Port du masque obligatoire

De bien nombreux carnavaliers très en forme pour les festivités

Programmé pour ce vendredi 21  février en soirée, dans le foyer des campagnes, de très nombreux carnavaliers avaient délaissé leurs chars qui défileront lors de la cavalcade du 23 février, car leur repas marquait le départ officieux des festivités du Carnaval 2020. C’était un retour aux sources après une cavalcade annulée en 2019.   repasIMG_20200221_200137

Nombreux d’entre-eux avaient tenu à y participer restant pour la plupart groupés, presque en famille. Le Maître de Cérémonie était-il présent ? Nous le saurons ce samedi soir, à 19 h

Miss Poussan 2020 Tiffany Alibert et ses dauphines ainsi que Jacques Adgé et plusieurs membres du Conseil Municipal avaient tenu à participer car le carnaval est un des moments festifs qui sait réunir les Poussannais autour d’un même objectif. Procurer du plaisir aux spectateurs en le partageant avec eux. Même notre animal totémique était prêt pour le départ.

Cette année, avec près de 10 groupes concernés et avec un hiver bien clément en températures, ils ont travaillé assez rapidement, l’après-midi ou le soir, après une longue journée, les week-end surtout, pour que les chars de leurs groupes animent la cavalcade dans les rues de Poussan.

Si pour certains la dernière semaine a nécessité un coup d’accélérateur afin d’habiller les tracteurs, ils ont pu  compter sur l’aide de leurs camarades qui avaient terminé.repasIMG_20200221_220533

Ce vendredi, on le sentait, les cœurs et les corps étaient dans les starting-block, prêts à mettre leur énergie dans un carnaval qu’ils aiment vivre chaque année, qui réchauffe les corps et les cœurs de ceux qui y participent. Des Bee Gee au groupe des Filles, du Strapontin à la MJC, des amis du cochon au Handball, du CAP Football à Paren’Thau, avec d’autres associations ou « bandes d’amis » comme la Zumba… Les carnavaliers fêtaient en famille l’aboutissement de leurs efforts et la conclusion de la réalisation d’une fresque collective et animée.

vidéo : https://youtu.be/cd9cF9ZUPc8

Ils avaient retenu cette date, histoire de se retrouver et de partager une soirée festive. Pour certains, elle allait se prolonger sur place ou sur d’autres sites.

La musique est arrivée vers 22 h mais la paella de Franck Traiteur et l’apéritif qui la précédait  avaient développé une ambiance très conviviale dès le début du repas.repasIMG_20200221_201537

L’humeur festive permettait aux différents groupes d’échanger leurs impressions et de se préparer aux festivités communes qui les attendent.

Chacun des  participants  pouvait apporter l’apéritif des boissons, du pain , une salade ou un dessert, mais Franck comptait bien avec sa paella en rassasier un bon nombre.repasIMG_20200221_214950

Tandis que la soirée avançait, pris dans la ferveur collective, l’on se projetait dans un carnaval qui devrait être éclatant, en principe sans froid et sous le soleil,  lui qui fête ses 44 ans avec un cochon qui soufflera ses 24 bougies : 16 degrés prévus avec un léger vent du nord, croisons les doigts…repasIMG_20200221_200839

Un très très beau succès pour les Pouss’en Faim avec 30 exposants

Un très beau succès pour les Paniers de Thau lors de leurs Assiettes Gourmandes de Noël.

Ce mardi 17 décembre de très nombreuses  personnes se sont rendues aux Halles qui brillaient par leurs illuminations. Ce n’était pas la maison des lutins du Père Noël mais preSque tant il y avait de visiteurs, tant cela « grouillait » à l’intérieur d’un marché qui, proposé par les Paniers de Thau, rassemblait plus de 30 commerçants que ce soit des producteurs réguliers de l’association ou des commerçants de Poussan et des environs, presque pour moitié.panP1310701

A partir de 18 h 30 plusieurs centaines de personnes se sont rendues aux Halles couvertes de Poussan pour profiter de la soirée organisée par les Pouss’en Faim, bénévoles porteurs du projet de circuit court de proximité les Paniers de Thau.

Cette soirée a été l’occasion de venir découvrir ou redécouvrir les délicieux produits locaux, préparés soigneusement par les producteurs engagés dans le projet.  Autant de produits sains et gourmands pour se régaler et rencontrer les producteurs locaux avec pains, charcuterie… Mais pas que : du miel, des fleurs, des foulards… La liste des produits serait bien trop longue…   panioP1310714

Et avec un stand du CPIE à l’accueil les valeurs relatives à la proximité , aux circuits courts et au respect de l’environnement étaient mises en avant.

Les savons, baumes et huiles de massage de Christelle Souriau, l’Osalide
Les fruits et légumes bio de Manu Moineau, l’Hortellerie Planteureuse
Les pains bio de Florent Viguié, Un Pain Vivant
Les yaourts & fromages bio de Nelly Brodu, La Ferme des Saveurs
Les vins bio de Terre Mégère d’Olivier Moreau
Les pâtes et farines de Guillaume Chirat, Le Moulin de la Moure – Paysan meunier
Les  confitures et sirops d’Olivier Galtier
Les fruitslégumes et oeufs bio de Claude Housti
Les safran et autres gourmandises de Jorge Fernandes, My Home Farmer
Les olives & huiles de Yannick Serin 
Les miels d’Olivier TRINQUARD : Trinquard Miels
Les produits fumés de Nadine Paquin, Le Fumoir d’OC
Les premières truffes noires de la famille David
Et les commerçants et artisans de Poussan et des communes voisines :
De Poussan
- Aurélie MALBEC, Illustratrice
- Poterie, le Fournil d’Argile
- Fleuriste Rosée d’Etoile
- Boulangerie Pâtisserie Jeanson
- Boutique de santé par les plantes ODLYS
- Coffee Shop Doux comme un Cactus
- Grand Café Beau Séjour
- Coiffeur Art’In Coif
- Coiffeur Coupes & Styles
- Coiffeur LF Coiffure
- Poussan Primeur
- LiloKiwi, la boutique aux T-shirts
Savons, shampooings solides : ECO COPS Zéro déchet
 
Des communes proches
- Macarons, donuts, thé vert : Thé et Saveur de Montagnac
- Boutique Manu-chiffon de Montbazin
- Le cercle des huîtres, Société Capélevage de BouziguespaniiiiP1310724

Et en plus, avec des musiques de Noël ce marché qui réunissait acheteurs réguliers et visiteurs plongeait les Poussannais dans un ambiance de Noël où les Pères-Noël même statiques trouvaient leurs places

Une très belle soirée bien réussie ; gourmandises, produits sains, proximité, bonne humeur et convivialité étaient au rendez-vous.
www.paniersdethau.fr

 

Ca sentait bon les crêpes

Cette semaine, plusieurs volontaires et bénévoles des 24 Heures de Poussan proposaient aux sorties du groupe scolaire des Baux, et à celles du groupe Véronique Hébert de belles crêpes qui ont fait le plaisir de nombreux enfants.creDSC_0002 (32)

Et au-delà de la gourmandise les enfants appréciaient doublement la dégustation en sachant que grâce à celle-ci ils alimentaient aussi la récolte du Téléthon.

Soirée Assiettes gourmandes ce mardi 23 à Poussan

La ville de Poussan en partenariat avec Séte Agglopole, la Chambre d’Agriculture, Les Paniers de Thau et les bénévoles des Pouss’en Faim ainsi que le CPIE du Bassin de Thau, vous convient le mardi 23 juillet à partir de 19h à venir déguster place de la mairie les produits des producteurs locaux dans une ambiance festive et conviviale avec les Marchés des Producteurs de Pays et les Assiettes gourmandes. Stands, animations musicale, buvette, restauration.

Pensez à prendre vos couverts.produCapture

La Cerise sur le Gâteau, à partir du 25 octobre

Eh oui, la future Boulangerie-pâtisserie qui va remplacer à Fleurs de pains, place de la Mairie à Poussan se nomme maintenant « La cerise sur le gâteau ». Comme prévu le magasin a été refait du sol au plafond, repeint, et tout le mobilier est arrivé en temps voulu, donc il  sera ouvert à partir du 25 octobre. Retenez bien la date.ceriseCapture

Christine et Olivier qui remplacent la famille Solignac seront heureux de vous accueillir dans leur boulangerie-pâtisserie artisanale où tout sera fait sur place.

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Outre les pains, vous trouverez à la « Cerise sur le gâteau » de la viennoiserie et de la pâtisserie traditionnelle sachant que toutes les pâtes seront faites « Maison ».

D’autres points forts pour Christine et Olivier, comme les mille-feuilles, les chocolatines, les brioches… et d’autres préparations à découvrir.

Avec la possibilité de boire un café, avec du snacking et une terrasse devant l’établissement, car la « Cerise sur le gâteau » est ouverte entre midi et 14 h, avec des sucreries pour les grands et les petits gourmands, chacun y trouvera son bonheur.

Cerise sur le gâteau, l’on vous donne les horaires d’ouverture :

Ouvert tous les jours de la semaine de 7h à 19h non-stop et le week-end de 7h à 13h Fermeture hebdomadaire le mercredi.

 

 

Recherche urgemment bénévole(s) pour Paniers de Thau !

Le groupement d’achat Pouss’en Faim recherche activement des bénévoles prêts à s’engager en tant que consommateurs relais pour faire vivre le circuit court sur la commune de Poussan.

S’engager dans Paniers de Thau c’est l’occasion d’être en lien avec les producteurs et de choisir les produits que l’on souhaite voir sur le marché, c’est défendre l’agriculture locale et faire de son alimentation une cause et un plaisir partagé !

Que font les consommateurs-relais ?

Ils mettent en ligne les marchés sur www.paniersdethau.fr, ils visitent les exploitations, participent à des évènements, rencontrent d’autres groupements d’achats et décident collectivement de la politique alimentaire qu’ils souhaitent construire.

Bref, être consommateur relai c’est s’engager à animer un circuit court et à (re)dynamiser sa commune.

Si vous êtes intéressé(e) contactez le CPIE Bassin de Thau qui vous accompagnera dans vos démarches !

s.becart@cpiebassindethau.fr

04 67 24 07 55

Le chocolat était en fête à la MJC

Screen Shot 03-30-16 at 04.15 PM 001Ce mercredi après-midi, de 14 h 30 à 16 h 30, les jeunes adhérents de la MJC étaient invités à participer à un atelier chocolat animé par Monsieur Jeanson, pâtissier à Poussan. Plus de 20 enfants motivés et concentrés pour découvrir comment l’on doit s’y prendre pour utiliser du chocolat afin de réaliser de petits éléments.chocoP1030575

Les volontaires étaient attentifs et écoutaient tout ce que précisait Mr Jeanson sur ce fameux chocolat qui d’après Wikipédia est un terme d’origine mésoaméricaine, un aliment sucré produit à partir de la fève de cacao. Celle-ci est fermentée, torréfiée, broyée jusqu’à former une pâte de cacao liquide dont on extrait la matière grasse appelée beurre de cacao. Le chocolat est constitué du mélange, dans des proportions variables, de pâte de cacao, de beurre de cacao et de sucre ; on y ajoute éventuellement des épices, comme la vanille, ou des matières grasses végétales.choco2

Consommé initialement sous forme de xocoatl (boisson épicée) au Mexique et en Amérique centrale, le chocolat se démocratise avec la révolution industrielle.

Screen Shot 03-30-16 at 04.16 PM 001Au XXIe siècle, il est consommé sous forme solide (chocolat noir ou au lait) ou liquide (chocolat chaud). Le chocolat se retrouve dans de nombreux desserts tels que les confiseries, biscuits, gâteaux, glaces, tartes, boissons. Offrir du chocolat, moulé de différentes manières, est devenu traditionnel lors de certaines festivités : œufs, lapins, poules et cloches à Pâques.

Il faut savoir que Le chocolat noir un stimulant : le cacao contient des substances qui augmentent la sécrétion d’adrénaline, et favorise le fonctionnement du cerveau et la circulation sanguine. Par ailleurs, il contient de la vitamine E, et est aussi riche en magnésium et en fer. Le chocolat blanc et au lait ne contiennent pas assez de cacao pour apporter des quantités significatives de vitamines et minéraux.chocoP1030578

Le chocolat est produit à partir de la fève de l’arbre appelé cacaoyer. On en trouve différentes espèces réparties dans les régions chaudes du monde. Sa culture est assez exigeante et le fruit produit, appelé cabosse, est récolté deux fois par an lorsqu’il est à maturité.chocoP1030577

Juste après la récolte, la cabosse est fendue avec une machette et vidée de ses fèves et de sa pulpe, le plus souvent à quelques mètres du lieu de récolte. Les fèves sont égrainées de l’axe central, triées, placées dans des bacs et recouvertes de feuilles de bananier. D’autres plantations laissent les graines en tas ou utilisent des paniers suivant les moyens qu’elles ont. La température varie de 40 °C à 50 °. On les laisse reposer environ une semaine en les brassant régulièrement.

Trois fermentations vont débarrasser les fèves de leur pulpe, réduire le goût amer en acidifiant le milieu, solubiliser la matière grasse formant un film autour de la phase hydrosoluble.  À ce stade, elles contiennent encore 60 % d’humidité qu’il faut réduire à 7 % pour assurer une conservation et un transport optimaux. Les fèves sont alors séchées au soleil (séchage naturel) ou dans des séchoirs pendant 15 jours.

Comme pour le café, les fèves sont torréfiées afin d’augmenter leur arôme. Cette phase se déroule après nettoyage des graines dans un torréfacteur. Les fèves sont cuites à cœur avec leur coque puis elles sont décortiquées. Elles sont ensuite broyées à l’aide d’une meule et transformées en éclats, que l’on appelle nibs ou grué. La torréfaction dure en général 40 minutes à 140 °C. Mais elle diffère suivant les variétés et les arômes que l’on désire obtenir.Noix chocolatLes grains de cacao sont broyés grossièrement (étape du décorticage séparant les cotylédons des coques et germes par un système de ventilation et de vibration) puis plus finement à chaud (50 à 60 °C) pour fondre et obtenir une pâte visqueuse malaxée : la masse de cacao (en). Chauffée à 100-110 °C, cette pâte devient liquide : c’est la liqueur de cacao. Le beurre de cacao est séparé de cette liqueur par pression (les résidus solides de ce broyage, les tourteaux, donnent par pulvérisation le cacao en poudre). Cette étape se déroule dans une broyeuse hydraulique constituée de plusieurs cylindres de plus en plus serrés et permettant d’affiner le broyage. Cet affinage permet de réduire la fève en grains très fins (18 μm56) non décelables sur le palais de la bouche.Cocoa pod on a white background.

Les étapes précédentes ont permis d’obtenir une masse de cacao à laquelle on va ajouter différents ingrédients suivant le chocolat que l’on désire. Le chocolat noir est fabriqué en mélangeant beurre de cacao pour le fondant, cacao solide – également nommé « tourteau » – pour le goût, et sucre. Plus il y aura de sucre, moins le pourcentage de cacao sera élevé. Du lait en poudre est ajouté si on désire du chocolat au lait.choco3

Pour obtenir du chocolat noir, on ajoute à la pâte de cacao du sucre et éventuellement du beurre de cacao pour le fondant (ou une autre graisse végétale).
Pour obtenir du chocolat au lait, on ajoute à la pâte de cacao du beurre de cacao (ou une autre graisse végétale), du lait en poudre et du sucre.
    Pour obtenir du chocolat blanc, on ne garde que le beurre de cacao, et on ajoute du lait en poudre et du sucre.
    Pour tous les chocolats, on ajoute souvent des arômes ou épices : très fréquemment de la vanille, mais aussi d’autres épices.

Et si l’on veut faire fondre du chocolat noir, il faut le porter à 36 °C, mais souvent on le chauffe à une plus haute température pour aller plus vite car c’est un mauvais conducteur de chaleur.Afin de réaliser des poules, des petits poissons, des œufs, des bonbons au chocolat et même de travailler avec de la pâte d’amande, Monsieur Jeanson montrait comment rendre le chocolat liquide en utilisant une machine qui chauffe et refroidit le chocolat en respectant les courbes de cristallisation, une tempéreuse qui le mélange en permanence et le maintient à la bonne température pendant toute la durée du travail. Il allait expliquer ensuite comment s’en servir pour de multiples réalisations. Mais avec le chocolat les spécialistes utilisent aussi différents outils comme des décapeurs thermiques, des petits marteaux ou encore des pistolets à peinture et des spatules de différentes tailles. IL faut savoir se débrouiller pour innover et être opérationnel à tous les niveaux car pour le week-end de Pâques Mr Jeanson a travaillé plus de 80 kg de chocolat.choco

Ce mercredi après-midi, l’on restait plus classique. Après un « cours » concernant le travail de la couverture (chocolat) l’atelier a commencé ; Chacun des quinze enfants, après avoir observé le pâtissier, a pu remplir des moules avec une poche adaptée.

Mais ils n’en sont pas restés là puisque chacun a pu comprendre ainsi comment l’on peut réaliser des éléments de toutes sortes, des pralinés, des sucettes, des chocolats de Noël, réaliser des dessins…Screen Shot 03-30-16 at 04.18 PM

L’un des moments magiques fut celui de l’assemblage des 1/2 œufs moulés dans des plaques préalablement remplies.

Avec la dégustation qui s’en suivait tous les sens étaient en éveil pour le plus grand bonheur de tous ces pâtissiers en herbe. Un grand succès.