Propriétaire du Mas d’Aimé, il est comme un chef d’orchestre, toujours à la recherche de nouvelles partitions pour une meilleure harmonie, avec un seul but, éveiller nos papilles. Pour lui, Chaque raisin est une note de musique. La vinification et l’élevage sont comme des accords :  » Il faut écrire la bonne partition pour parvenir à l’harmonie qui donnera un vin apprécié et particulier », un résultat proche de la perfection.

Cette année, Philippe Rustan, avec l’arrivée des beaux jours a décidé de vous présenter toute sa gamme de vins en ouvrant sa cave, Avenue de Bédarieux, tous les week-end. N’hésitez-pas à découvrir quelques « divins nectars » car avant de les déguster vous aurez droit certainement à une de ses petites tartes ou autres préparations culinaires dont il a aussi le secret.

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