Depuis 1986, des plongeurs sétois travaillent au sein du Groupe d’études du mérou à la sauvegarde de cette espèce. Ils ont constaté que, des Aresquiers à Banyuls, les effectifs se sont reconstitués. Le mérou n’est plus une espèce menacée de disparition. Cela grâce à l’interdiction de la pêche à l’hameçon de puis 2003.
Ils sont particulièrement nombreux sur le plateau des Aresquiers au large de Frontignan, évoluant en zone profonde, ce qui rend difficile leur approche, à l’exception des juvéniles qui évoluent entre 0 et 20 mètres.