« Pendant des millénaires, l’alimentation a été au coeur de l’économie de petites communautés humaines autonomes. Cette situation a été bouleversée au cours des derniers siècles sous l’emprise de l’urbanisation, du mode de production capitaliste et de la «révolution industrielle». Aujourd’hui, la nourriture d’une grande partie de l’humanité est produite et distribuée par un système agroalimentaire unique et mondialisé. Cette situation repose sur un recours croissant à des sources fossiles d’énergie et d’engrais en voie d’épuisement ainsi qu’à des pratiques culturales destructrices de la biologie de sols devenus de simples réceptacles des épandages de fertilisants et pesticides de synthèse. Un tel système n’a pas d’avenir. »

Pour limiter les conséquences de son inéluctable effondrement, la sauvegarde acharnée des terres agricoles et la généralisation de pra-tiques agricoles régénératrices des sols et de la biodiversité s’impssent. Mais, au delà des actions de protection et de conservation, pour ré-pondre aux besoins humains fondamentaux, il faut concevoir, expérimenter et promouvoir d’autres modes de production et d’organisation, radicalement différents de ceux qui conduisent au désastre. Telle est la finalité du projet de la Coopérative Intégrale du Bassin de Thau dont SAVAPT constitue le volet «nourriture et eau potable».

fonctionnement hebdomadaire du SAVAPT

•en début de période, les paysans mettent à jour la liste des produits avec une indication des disponibilités ;

•les jours suivant, les usagers passent leurs commandes ; ° le dernier jour de la période : -les paysans se répartissent la commande globale puis récoltent et préparent les produits correspondant ; -les produits sont apportés au dépôt central et les paniers individuels y sont constitués selon les commandes enregistrées -en fin de journée, les usagers viennent chercher leurs paniers au dépôt central ou à un point de distribution annexe .